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1、海鲈海鲈鱼和海鱼一样以冰鲜为多,鱼和口感比较柴,淡水而且腥味也较重。鲈鱼淡水鲈鱼的个好肉则像“蒜瓣肉”,蒸好后比较容易散开,海鲈但肉质有弹性,鱼和腥味不重,淡水更加鲜香。鲈鱼从口感来说,个好淡水鲈鱼比海鲈鱼好吃。海鲈

2、鱼和海鲈鱼与淡水鲈鱼的淡水区别:外形,海鲈鱼有一个特别明显的鲈鱼标识——鱼背上有很多的黑色圆点。不同品种的个好海鲈鱼,黑色圆点大小、排列不同。海鲈鱼的体型长而粗,鱼鳞片很粗糙,一般可达110至120mm,体重在1.5至1.8千克,它的上颌比下颌短,鱼嘴尖尖的。

3、口感,淡水鲈鱼肉质细嫩,肉的结构呈“蒜瓣”状,适合清蒸。都是活鱼的情况下,海鲈鱼在肉质紧致及鲜味两方面远胜江鲈鱼,相当于牛肉与猪肉的区别。超市冷冻过的海鲈鱼口感较柴,有海产品特有的腥味。

4、气味,江鲈鱼长在淡水,海水鲈鱼生活在在海里——海鲈鱼的海腥味比江鲈鱼浓。在超市里,江鲈鱼一般在鱼缸中游弋,海鲈鱼大多摆放在冰块上。

小海鲈鱼怎么做好吃

1、鲈鱼一条去鳞,去内脏洗净备用;

 2、鱼身上抹干水分以后打花刀,抹上适量盐,洒上胡椒粉,花椒粒,适量料酒腌制半小时;

 3、煎锅油烧热,放入鲈鱼煎制;

 4、一面变黄结硬壳之后翻面继续煎,煎到两面结硬壳即可,煎鱼要有耐心哦,别急着翻面;

 5、鱼煎好以后加一小碗水;

 6、水开以后放入姜片,盐,生抽,老抽,蚝油;

 7、中火煮至汤汁快收干的时候把鱼盛出,剩的汤汁用水淀粉勾芡即可出锅,青红椒要不要都可以,只是削在上面装饰用的。

小海鲈鱼怎么做好吃

海鲈鱼高蛋白低脂肪、肉质细嫩、鲜香、一根独刺、无腥味,倍受人们的喜爱。很多人采用简单的的清蒸做法,其实味道也不错。

食材

海鲈鱼 500克

香菇 150克

姜 1小块

葱 4根

蒜 3瓣

红辣椒 2个

白糖 1小勺

盐 1小勺

花椒面 1小勺

鸡精 1小勺

酱油 20毫升

食用油 100毫升

淀粉 1汤匙

方法/步骤:

1.准备食材:小海鲈鱼、香菇;佐料:姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。

2.葱洗净切细;姜、蒜去皮,切细;红辣椒洗净,切成2毫米长的圈。

3.香菇洗净,去一部分蒂,切成1厘米左右的丁。

4.海鲈鱼打理干净,鱼身两面毎隔4厘米长斜刀切开,均匀地抹上盐、姜米,入味,鱼肚中也要抹,腌5分钟。

5.蒸锅内放水,放上蒸格,将鱼放在蒸格上,盖上盖子,开中火,蒸。蒸汽上来了蒸8分钟,关火,再焖2分钟。

6.蒸鱼的同时,将淀粉放入小碗中,加适量清水,约50毫升左右,搅匀,备用。

7.蒸鱼的同时,另用一口锅,加入食用油,烧热,加入细的姜、红辣椒、蒜炒香。

8.加入香菇翻炒,加200毫升水,再加酱油、白糖、盐,和匀,煮开,煮5分钟出味。

9.转小火,加入调好的水淀粉,迅速搅动收汁,关火。撒入葱花、花椒面,鸡精和匀,香菇汁就好了。

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