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廚師長教你西葫蘆炒肉的家常做法,步驟詳細,脆嫩爽口下酒又下飯如何制作家常铁板茄子?20串糖葫芦需要多少糖

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材料

原材料:

新鲜肉末 约1/2磅

新鲜四季豆 10-15条

咸酸四季豆 约6-10条

调料:

生抽 适量

糖 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

花椒粉 适量

姜茸 适量

高度酒 适量 

做法

一、季豆将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒,炒肉切好的季豆咸酸四季豆用清水冲一冲,再用手抓抓水;

二、炒肉将新鲜四季豆焯水;

三、季豆慢火将咸酸四季豆煸干;

四、炒肉再重新起锅,季豆把新鲜四季豆煸干水;

五、炒肉再起锅,季豆放肉末、炒肉姜末、季豆花椒粉、炒肉黑胡椒粉,季豆炒至水干;

六、炒肉继续煸炒熟肉末到转色,季豆加生抽1大匙、点放精盐、糖,再加高度酒,炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干,当然,也不要过干,会影响口感;

七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆,兜匀,OK。

小诀窍

一、新鲜四季豆要焯焯水;

二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水;

三、肉末不要炒得过干,否则会过硬,影响口感。

用料 ?

四季豆 ?

猪瘦肉

大蒜 三五粒

生抽、盐、糖、水淀粉、料酒 适量

四季豆炒肉的做法 ?

瘦猪肉切成肉丝肉片均可

切好的肉里放少许料酒、生抽,先腌着

洗好四季豆,切寸段,腌好的肉里加入适量水淀粉

热锅热油,爆香蒜瓣到表面微微发黄,先下四季豆煸炒

四季豆炒出香味后,放少许生抽调味,然后放肉丝/肉片

炒到肉片/肉丝熟透,最后适量加点盐,出锅了!!

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