重庆均念

猪肉干

主料

瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许

猪肉干的做法步骤

1.?瘦肉剁好，要选比较滑的猪肉瘦肉，后腿肉也可以。风干法加少许盐和黑胡椒粉，猪肉生粉，风干法料酒，猪肉拌匀，风干法打入一个鸡蛋拌匀，猪肉加入糖拌匀，风干法耗油酱油老抽倒进去拌匀，猪肉都是风干法顺时针方向。

2.?猪肉搅拌好了

3.?铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，风干法用擀面杖擀薄，猪肉揭开，风干法均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。

4.?擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。

5.?这是没风干过的，烤成这样了，失败，555，不知是我方法问题还是烤箱问题，中途烤出了水倒掉了，但是它会裂。

6.?这是风干一天才烤的，很香，有点类似腊肉那种香了。跟卖的没法比，因为什么添加剂都没有，但自己吃差不多了。